Cicatielli al Ragù – Ricetta Tradizionale Irpina
I Cicatielli al Ragù sono un piatto tipico della cucina irpina, noto per la sua semplicità e il gusto intenso del ragù di carne…
Ingredienti
Per i Cicatielli (4 persone):
400 g di farina di semola di grano duro
200 ml di acqua
Un pizzico di sale
Per il Ragù:
500 g di carne di maiale (costine o spalla)
500 g di carne di manzo (spezzatino o braciola)
1 l di passata di pomodoro
1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano
Olio extravergine d’oliva, Sale e pepe q.b., Foglie di basilico fresco
Preparazione
Fase 1: Preparazione dei Cicatielli – Disponi la farina a fontana su una spianatoia e aggiungi un pizzico di sale…
Fase 2: Preparazione del Ragù Irpino – Trita finemente cipolla, carota e sedano. Scalda un po\’ di olio extravergine d\’oliva in una pentola…
Fase 3: Cottura e Assemblaggio del Piatto – Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola e cuoci i cicatielli per circa 5-7 minuti…
Consigli per un Ragù Perfetto – Per ottenere un ragù denso e saporito, è importante cuocere la carne a fuoco lento…
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